Hidayah, Yayuk Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2018 monographic No. 118 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

81 hal ; ill ; 23 cm ABSTRAK Siklamat merupakan salah satu pemanis buatan (sintesis) yang memiliki tingkat kemanisan 30 kali dibandingkan gula. Dalam industri pangan siklamat dipakai sebagai bahan tambahan pemanis yang tidak mempunyai nilai gizi. Siklamat dapat membahayakan kesehatan bila dikonsumsi berlebihan yaitu dapat merangsang terbentuknya tumor dan kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pemanis natrium siklamat, mengetahui kadar pemanis natrium siklamat dan mengetahui kesesuaian kadar pemanis natrium siklamat pada minuman jajanan sekolah dasar di kelurahan Jahab kecamatan Tenggarong. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian non-eksperimental. Objek yang diteliti adalah siklamat pada minuman jajanan industri rumah tangga. Identifikasi siklamat dilakukan secara uji kualitatif dengan pereaksi HCl 10%, BaCl2 10%, dan NaNO2 10% dan uji kuantitatif untuk penentuan kadar siklamat dengan metode gravimetri. Hasil penelitian menunjukkan ketiga sampel yang dijual di Sekolah Dasar di Kelurahan Jahab mengandung siklamat ditandai dengan terbentuknya endapan putih. Kadar siklamat yang didapatkan dari ketiga sampel tidak sesuai dengan batasan penggunaan siklamat dalam minuman menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-6993-2004 yaitu sebanyak 500 mg/kg bahan minuman. Kadar rata-rata siklamat dalam sampel minuman A sebanyak 873 mg/kg, sampel B sebanyak 1.211 mg/kg dan sampel C sebanyak 748 mg/kg. Kata kunci : Siklamat, Minuman jajanan, Gravimetri Siklamat 615 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 615.7 Hid I KFD32018118 Perpus.Akfarsam 615.7 Hid I PDF 967 2018-09-17 09:47:13 2020-04-22 09:34:44 machine generated