UJI KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BARU KOTA BALIKPAPAN

Title	UJI KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BARU KOTA BALIKPAPAN
Edition	No. 136
Call Number	570.7 Ham U
ISBN/ISSN
Author(s)	Hamidah, Titin - Personal Name
Subject(s)	Boraks
Classification	570
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Akademi Farmasi Samarinda
Publishing Year	2018
Publishing Place	Samarinda
Collation	77 hal ; ill ; 23 cm
Abstract/Notes	ABSTRAK Boraks dan formalin adalah bahan kimia yang sangat berbahaya apabila ditambahkan ke dalam makanan. Namun masih terdapat makanan yang mengandung boraks atau formalin, termasuk tahu. Penyalahgunaan boraks pada tahu untuk memperbaiki tekstur dan kekenyalan tahu, sedangkan formalin disalahgunakan sebagai pengawet tahu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks dan formalin yang terdapat pada tahu yang dijual di Pasar Baru kota Balikpapan. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian non eksperimental. Teknik sampling menggunakan metode purposive sampling yaitu teknik pengambilan sampel berdasarkan pertimbangan peneliti. Tahapan penelitian meliputi pengambilan sampel tahu, preparasi sampel, pembuatan reagen dan uji kualitatif boraks serta formalin. Uji kualitatif untuk boraks dilakukan dengan menggunakan uji kertas kunyit. Sedangkan untuk uji kualitatif formalin dilakukan dengan menggunakan pereaksi Schryver. Sampel yang digunakan adalah tahu yang diperoleh dari pedagang tahu di Pasar Baru Kota Balikpapan. Analisis data menggunakan metode deskriptif. Berdasarkan hasil uji kualitatif kandungan boraks dan formalin yang sudah dilakukan terhadap sampel, dapat disimpulkan bahwa pada lima sampel tahu putih bermerk yang diperoleh dari pedagang yang berada di Pasar Baru Kota Balikpapan menunjukkan bahwa seluruh sampel tidak mengandung boraks dan formalin. Kata kunci: boraks, formalin, kertas kunyit, Schryver, tahu
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous