Hamidah, Titin Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2018 monographic No. 136 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

77 hal ; ill ; 23 cm ABSTRAK Boraks dan formalin adalah bahan kimia yang sangat berbahaya apabila ditambahkan ke dalam makanan. Namun masih terdapat makanan yang mengandung boraks atau formalin, termasuk tahu. Penyalahgunaan boraks pada tahu untuk memperbaiki tekstur dan kekenyalan tahu, sedangkan formalin disalahgunakan sebagai pengawet tahu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks dan formalin yang terdapat pada tahu yang dijual di Pasar Baru kota Balikpapan. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian non eksperimental. Teknik sampling menggunakan metode purposive sampling yaitu teknik pengambilan sampel berdasarkan pertimbangan peneliti. Tahapan penelitian meliputi pengambilan sampel tahu, preparasi sampel, pembuatan reagen dan uji kualitatif boraks serta formalin. Uji kualitatif untuk boraks dilakukan dengan menggunakan uji kertas kunyit. Sedangkan untuk uji kualitatif formalin dilakukan dengan menggunakan pereaksi Schryver. Sampel yang digunakan adalah tahu yang diperoleh dari pedagang tahu di Pasar Baru Kota Balikpapan. Analisis data menggunakan metode deskriptif. Berdasarkan hasil uji kualitatif kandungan boraks dan formalin yang sudah dilakukan terhadap sampel, dapat disimpulkan bahwa pada lima sampel tahu putih bermerk yang diperoleh dari pedagang yang berada di Pasar Baru Kota Balikpapan menunjukkan bahwa seluruh sampel tidak mengandung boraks dan formalin. Kata kunci: boraks, formalin, kertas kunyit, Schryver, tahu Boraks 570 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 570.7 Ham U KFD32018136 Perpus.Akfarsam 570.7 Ham U PDF 961 2018-09-17 09:47:13 2020-04-22 12:00:20 machine generated