Febriyanti, Eka Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2018 monographic No. 163 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

77 hal ; ill ; 23 cm ABSTRAK Bahan berbahaya seperti boraks dan formalin masih sering ditemukan dalam beberapa makanan. Boraks sering disalahgunakan sebagai bahan pengenyal dan untuk memperbaiki penampilan pada mie basah agar terlihat lebih menarik, sedangkan formalin sering disalahgunakan sebagai bahan tambahan pengawet agar mie basah dapat bertahan lebih lama. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi senyawa boraks dan formalin pada mie basah yang dijual di pasar Sepinggan kota Balikpapan. Penelitian yang dilakukan merupakan jenis penelitian non eksperimental, dengan menggunakan teknik purposive sampling. Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak tiga sampel mie basah bermerk yang diambil di Pasar Sepinggan kota Balikpapan. Tahapan penelitian dimulai dengan pengambilan sampel, pengamatan organoleptis, preparasi sampel, pembuatan pembanding dan spike, pembuatan larutan pereaksi, uji kualitatif boraks dengan menggunakan kertas kunyit dan uji kualitatif formalin dengan menggunakan pereaksi Schryver. Penelitian dilakukan di Laboratorium Terpadu I Akademi Farmasi Samarinda. Berdasarkan hasil penelitian uji kualitatif kandungan boraks dan formalin pada sampel mie basah yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa pada tiga sampel mie basah bermerk yang diperoleh di pasar Sepinggan Kota Balikpapan menunjukkan hasil negatif atau tidak mengandung boraks maupun formalin. Kata kunci: boraks, formalin, mie basah, kertas kunyit, pereaksi Schryver Boraks 615 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 615.7 Feb U KFD32018163 Perpus.Akfarsam 615.7 Feb U PDF 956 2018-09-17 09:47:13 2020-04-22 11:05:41 machine generated