IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH MENGGUNAKAN PEREAKSI SCHRYVER

Title	IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH MENGGUNAKAN PEREAKSI SCHRYVER
Edition	No. 115
Call Number	615.7 Add I
ISBN/ISSN
Author(s)	Addawiyati, Ita - Personal Name
Subject(s)	Formalin
Classification	615
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Akademi Farmasi Samarinda
Publishing Year	2018
Publishing Place	Samarinda
Collation	46 hal ; ill ; 23 cm
Abstract/Notes	ABSTRAK Formalin merupakan salah satu bahan yang dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Penyalahgunaan formalin sebagai pengawet makanan masih cukup sering ditemukan seperti pada mie basah, tahu dan bakso. Tujuan penelitian ini untuk memeriksa kandungan formalin pada mie basah yang dijual di jalan AM Sangaji Tenggarong. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian laboratorium.Tahapan penelitian yaitu pengambilan dan preparasi sampel, pembuatan pereaksi Schryver dan pengujian sampel. Analisis kualitatif pada formalin menggunakan pereaksi Schryver dan dilakukan uji fisik pada sampel mie basah. Uji fisik dilakukan dengan cara mengamati parameter seperti wa a, bau, tekstur dan masa simpan. Sampel yang digunakan adalah sampel mie basah yang diperoleh dari pedagang mie ayam dan mie bakso di jalan AM Sangaji Tenggarong. Teknik sampling menggunakan metode sampling jenuh. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Hasil uji organoleptis dan uji kualitatif lima sampel mie ayam dan mie bakso yang dijual oleh pedagang di jalan AM Sangaji Tenggarong menunjukkan, bahwa kelima sampel tidak mengandung bahan berbahaya formalin. Kata kunci: formalin, mie basah, pereaksi schryver
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous