Addawiyati, Ita Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2018 monographic No. 115 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

46 hal ; ill ; 23 cm ABSTRAK Formalin merupakan salah satu bahan yang dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Penyalahgunaan formalin sebagai pengawet makanan masih cukup sering ditemukan seperti pada mie basah, tahu dan bakso. Tujuan penelitian ini untuk memeriksa kandungan formalin pada mie basah yang dijual di jalan AM Sangaji Tenggarong. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian laboratorium.Tahapan penelitian yaitu pengambilan dan preparasi sampel, pembuatan pereaksi Schryver dan pengujian sampel. Analisis kualitatif pada formalin menggunakan pereaksi Schryver dan dilakukan uji fisik pada sampel mie basah. Uji fisik dilakukan dengan cara mengamati parameter seperti wa a, bau, tekstur dan masa simpan. Sampel yang digunakan adalah sampel mie basah yang diperoleh dari pedagang mie ayam dan mie bakso di jalan AM Sangaji Tenggarong. Teknik sampling menggunakan metode sampling jenuh. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Hasil uji organoleptis dan uji kualitatif lima sampel mie ayam dan mie bakso yang dijual oleh pedagang di jalan AM Sangaji Tenggarong menunjukkan, bahwa kelima sampel tidak mengandung bahan berbahaya formalin. Kata kunci: formalin, mie basah, pereaksi schryver Formalin 615 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 615.7 Add I KFD32018115 Perpus.Akfarsam 615.7 Add I PDF 861 2018-09-17 09:47:13 2020-04-22 09:21:43 machine generated