IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN DI PASAR LOA KULU MENGGUNAKAN PEREAKSI SCHRYVER

Title	IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN DI PASAR LOA KULU MENGGUNAKAN PEREAKSI SCHRYVER
Edition	No. 127
Call Number	615.7 Wul I
ISBN/ISSN
Author(s)	Wulandari, Astuti - Personal Name
Subject(s)	Formalin
Classification	615
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Akademi Farmasi Samarinda
Publishing Year	2018
Publishing Place	Samarinda
Collation	57 hal ; ill ; 23 cm
Abstract/Notes	ABSTRAK Formalin merupakan bahan kimia yang saat ini banyak disalahgunakan sebagai pengawet pada produk makanan seperti mie, bakso serta penggunaan untuk mengawetkan ikan supaya tetap segar. Ikan termasuk jenis bahan pangan yang mudah dan cepat mengalami penurunan mutu karena kandungan protein dan air yang tinggi pada tubuhnya sehingga ikan cepat membusuk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya formalin pada ikan yang dijual di pasar Loa Kulu. Penelitian ini merupakan penelitian non-eksperimental. Objek yang diteliti adalah formalin pada ikan yang dijual di pasar Loa Kulu, Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling. Identifikasi formalin secara kualitatif menggunakan pereaksi Schryver. Data dianalisis dengan menggunakan metode deskriptif yaitu analisis yang dilakukan untuk memperoleh gambaran secara obyektif berdasarkan hasil identifikasi formalin pada ikan kembung, layang dan tongkol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari sembilan sampel ikan yang diuji tidak memberikan perubahan wa a merah dari hasil reaksi dengan pereaksi Schryver. Berdasarkan hal tersebut dapat disimpulkan bahwa sembilan sampel yang diuji tidak terdapat adanya kandungan formalin sehingga aman untuk dikonsumsi. Kata Kunci: formalin, ikan, Schryver, pengawet
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous