Wulandari, Astuti Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2018 monographic No. 127 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

57 hal ; ill ; 23 cm ABSTRAK Formalin merupakan bahan kimia yang saat ini banyak disalahgunakan sebagai pengawet pada produk makanan seperti mie, bakso serta penggunaan untuk mengawetkan ikan supaya tetap segar. Ikan termasuk jenis bahan pangan yang mudah dan cepat mengalami penurunan mutu karena kandungan protein dan air yang tinggi pada tubuhnya sehingga ikan cepat membusuk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya formalin pada ikan yang dijual di pasar Loa Kulu. Penelitian ini merupakan penelitian non-eksperimental. Objek yang diteliti adalah formalin pada ikan yang dijual di pasar Loa Kulu, Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling. Identifikasi formalin secara kualitatif menggunakan pereaksi Schryver. Data dianalisis dengan menggunakan metode deskriptif yaitu analisis yang dilakukan untuk memperoleh gambaran secara obyektif berdasarkan hasil identifikasi formalin pada ikan kembung, layang dan tongkol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari sembilan sampel ikan yang diuji tidak memberikan perubahan wa a merah dari hasil reaksi dengan pereaksi Schryver. Berdasarkan hal tersebut dapat disimpulkan bahwa sembilan sampel yang diuji tidak terdapat adanya kandungan formalin sehingga aman untuk dikonsumsi. Kata Kunci: formalin, ikan, Schryver, pengawet Formalin 615 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 615.7 Wul I KFD32018127 Perpus.Akfarsam 615.7 Wul I PDF 837 2018-09-17 09:47:13 2020-04-22 09:07:40 machine generated