IDENTIFIKASI BORAKS PADA MIE BASAH MENGGUNAKAN BAHAN ALAMI

Title	IDENTIFIKASI BORAKS PADA MIE BASAH MENGGUNAKAN BAHAN ALAMI
Edition	No. 1
Call Number	540.7 Atq I
ISBN/ISSN
Author(s)	Atqiya, Annisa Orient - Personal Name
Subject(s)	Boraks Kunyit
Classification	540.7
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Akademi Farmasi Samarinda
Publishing Year	2017
Publishing Place	Samarinda
Collation	69 hal ; ill ; 29 cm
Abstract/Notes	ABSTRAK Boraks sering disalahgunakan untuk mengawetkan berbagai makanan seperti mie basah, bakso, lontong, ketupat dan sebagainya. Selain bertujuan untuk mengawetkan, boraks juga dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal dan memperbaiki penampilan makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks pada mie basah menggunakan bahan alami.rnPenelitian ini merupakan penelitian non-ekperimental. Teknik sampling menggunakan metode accidental sampling. Pada penelitian ini digunakan enam sampel mie basah yang dibeli dari pedagang mie ayam dan bakso di Jalan A.W. Syahranie Samarinda. Tahap penelitian meliputi determinasi tumbuhan, pengumpulan sampel, preparasi sampel, pembuatan ekstrak (sari) bahan alam dari kunyit, kulit buah naga merah dan umbi bawang tiwai, serta pengujian sampel secara kualitatif. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif.rnHasil penelitian menunjukkan bahwa tiga dari enam sampel yang diuji memberikan perubahan warna seperti spike (kontrol positif) saat ditambahkan ekstrak (sari) bahan alami, sehingga disimpulkan bahwa 3 sampel tersebut positif mengandung boraks.rn
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous