PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L.) Merr.) DENGAN PERBEDAAN SUHU PENYIMPANAN MENGGUNAKAN METODE KJEDAHL

Title	PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L.) Merr.) DENGAN PERBEDAAN SUHU PENYIMPANAN MENGGUNAKAN METODE KJEDAHL
Edition	No. 52
Call Number	580.7 Hat P
ISBN/ISSN
Author(s)	Hati, Murni - Personal Name
Subject(s)	Kadar protein Metode kjeldahl Penelitian tumbuhan Daun katuk
Classification	580.7
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Akademi Famasi Samarinda
Publishing Year	2014
Publishing Place	Samarinda
Collation	63 halaman ; ilustrasi ; 29 cm
Abstract/Notes	ABSTRAK Daun katuk (Sauropus androgynus) merupakan tanaman sayuran dengan kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi tersebut meliputi karbohidrat, lemak, protein dan vitamin. Protein merupakan suatu zat makanan yang penting bagi tubuh karena zat ini berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur. Tujuan penelitian ini adalah menetapkan kadar protein pada daun katuk dengan perbedaan suhu penyimpanan, yaitu pada suhu ruang (15o -30oC) dan suhu dingin (2o -8 oC). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April-Juni 2014 di Laboratorium Kimia dan Mikrobiologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman Samarinda. Obyek yang diteliti adalah daun katuk yang disimpan pada suhu ruang dan daun katuk yang disimpan pada suhu dingin selama empat hari yang diperoleh langsung dari salah satu petani di daerah Purwajaya Kecamatan Loa Janan. Kadar protein ditentukan dengan metode Kjeldahl. Prinsip metode ini adalah menentukan jumlah N total suatu bahan melalui tiga proses yaitu destruksi, destilasi, dan titrasi. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dalam bentuk narasi, tabel dan diagram batang. Dari hasil penelitian diketahui bahwa daun katuk mengandung protein, rata-rata kadar protein pada daun katuk yang disimpan pada suhu ruang sebesar 0,009%, dan daun katuk yang disimpan pada suhu dingin sebesar 0,105%. Kata Kunci : protein, daun katuk, suhu penyimpanan, metode kjeldahl.
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous