Hati, Murni Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Famasi Samarinda 2014 monographic No. 52 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

63 halaman ; ilustrasi ; 29 cm ABSTRAK Daun katuk (Sauropus androgynus) merupakan tanaman sayuran dengan kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi tersebut meliputi karbohidrat, lemak, protein dan vitamin. Protein merupakan suatu zat makanan yang penting bagi tubuh karena zat ini berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur. Tujuan penelitian ini adalah menetapkan kadar protein pada daun katuk dengan perbedaan suhu penyimpanan, yaitu pada suhu ruang (15o -30oC) dan suhu dingin (2o -8 oC). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April-Juni 2014 di Laboratorium Kimia dan Mikrobiologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman Samarinda. Obyek yang diteliti adalah daun katuk yang disimpan pada suhu ruang dan daun katuk yang disimpan pada suhu dingin selama empat hari yang diperoleh langsung dari salah satu petani di daerah Purwajaya Kecamatan Loa Janan. Kadar protein ditentukan dengan metode Kjeldahl. Prinsip metode ini adalah menentukan jumlah N total suatu bahan melalui tiga proses yaitu destruksi, destilasi, dan titrasi. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dalam bentuk narasi, tabel dan diagram batang. Dari hasil penelitian diketahui bahwa daun katuk mengandung protein, rata-rata kadar protein pada daun katuk yang disimpan pada suhu ruang sebesar 0,009%, dan daun katuk yang disimpan pada suhu dingin sebesar 0,105%. Kata Kunci : protein, daun katuk, suhu penyimpanan, metode kjeldahl. Metode kjeldahl Kadar protein Daun katuk Penelitian tumbuhan 580.7 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 580.7 Hat P KFD32014024 Perpus.Akfarsam 580.7 Hat P PDF 766 2017-11-10 07:32:59 2020-06-24 10:28:29 machine generated