STUDI LITERATUR PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NAGA MERAH DAN BUAH NAGA PUTIH DENGAN METODE IODIMETRI

Title	STUDI LITERATUR PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NAGA MERAH DAN BUAH NAGA PUTIH DENGAN METODE IODIMETRI
Edition	No. 28
Call Number
ISBN/ISSN
Author(s)	KAMALIA - Personal Name
Subject(s)	Antioksidan Buah naga merah Vitamin C iodimetri
Classification
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda
Publishing Year	2025
Publishing Place	Samarinda
Collation
Abstract/Notes	ABSTRAK Vitamin C merupakan antioksidan penting yang berperan dalam berbagai proses biokimia tubuh. Buah naga, baik varietas merah (Hylocereus polyrhizus) maupun putih (Hylocereus undatus), dikenal memiliki kandungan vitamin C yang berbeda. Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui cara penetapan dan perbandingan kadar vitamin C dalam kedua varietas buah naga menggunakan metode iodimetri melalui pendekatan studi literatur. Penelitian dilakukan dengan mengumpulkan dan menganalisis data dari dua jurnal utama: Yulianto (2022) dan Melanie et al. (2023). Keduanya menggunakan metode iodimetri dalam penentuan kadar vitamin C, namun dengan teknik dan perlakuan yang sedikit berbeda. Hasil dari studi literatur Yulianto (2022) menunjukkan kadar vitamin C lebih tinggi pada buah naga merah (14,92 mg/100g) dibandingkan putih (9,83 mg/100g), sedangkan Melanie et al. (2023) menemukan kadar lebih tinggi pada buah naga putih (13,35 ± 3,14 mg/100g) dibandingkan merah (11,59 ± 1,89 mg/100g). Perbedaan hasil ini dipengaruhi oleh faktor variasi varietas, teknik preparasi sampel, kondisi lingkungan, serta metode penetapan kadar vitamin C. Metode iodimetri terbukti efektif untuk analisis vitamin C karena asam askorbat merupakan reduktor kuat yang dapat dititrasi langsung dengan iodin. Penelitian ini memberikan pemahaman penting dalam menentukan kadar nutrisi buah naga serta kontribusinya terhadap gizi masyarakat. Kata kunci : buah naga, vitamin C, iodimetri, antioksidan
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous