ANALISIS ZAT BESI PADA TEPUNG IKAN LELE (Clarias gariepinus) MENGGUNAKAN METODE INDUCTIVELY COUPLED PLASMA-MASS SPECTROMETRY (ICP-MS

Title	ANALISIS ZAT BESI PADA TEPUNG IKAN LELE (Clarias gariepinus) MENGGUNAKAN METODE INDUCTIVELY COUPLED PLASMA-MASS SPECTROMETRY (ICP-MS
Edition	No. 1
Call Number
ISBN/ISSN
Author(s)	ADHIE RAMA SAPUTRA - Personal Name
Subject(s)	Clarias gariepinus Zat Besi
Classification
Series Title
GMD	Skripsi
Language	Indonesia
Publisher	Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda
Publishing Year	2025
Publishing Place	Samarinda
Collation
Abstract/Notes	ABSTRAK Nama : Adhie Rama Saputra Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Skripsi : Analisis Zat Besi Pada Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) Menggunakan Metode Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd. 2. Risa Supriningrum, S.Si., M.M. Ikan lele (Clarias gariepinus) merupakan salah satu komoditas perikanan air tawar yang banyak mengandung mineral penting salah satunya adalah zat besi. Salah satu bentuk pemanfaatan daging ikan lele adalah dengan mengolahnya menjadi tepung. Tepung ikan lele juga memiliki potensi sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi dan bisa digunakan untuh mencegah anemia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar zat besi dalam tepung ikan lele menggunakan metode Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS), yang dikenal memiliki sensitivitas tinggi serta kemampuan analisis multi-elemen. Tahap penelitian meliputi determinasi hewan, pengumpulan bahan berupa ikan lele, pembuatan tepung ikan, uji organoleptik, uji kualitatif zat besi, dan uji kadar zat besi menggunakan metode ICP-MS. Sampel tepung ikan lele dibuat melalui proses pengukusan, pengeringan, dan penghalusan daging ikan lele. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa tepung ikan lele berhasil dibuat melalui serangkaian proses. Tepung ikan lele juga memiliki mutu organoleptik yang baik, juga uji kualitatif Fe menunjukkan adanya kandungan zat besi pada tepung ikan lele, dan uji menggunakan metode ICP-MS didapatkan hasil zat besi sebesar 0,26120 mg/L. Kata Kunci: Clarias gariepinus, ICP-MS, Zat Besi
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous