ADHIE RAMA SAPUTRA Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2025 monographic No. 1 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Nama : Adhie Rama Saputra Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Skripsi : Analisis Zat Besi Pada Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) Menggunakan Metode Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd. 2. Risa Supriningrum, S.Si., M.M. Ikan lele (Clarias gariepinus) merupakan salah satu komoditas perikanan air tawar yang banyak mengandung mineral penting salah satunya adalah zat besi. Salah satu bentuk pemanfaatan daging ikan lele adalah dengan mengolahnya menjadi tepung. Tepung ikan lele juga memiliki potensi sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi dan bisa digunakan untuh mencegah anemia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar zat besi dalam tepung ikan lele menggunakan metode Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS), yang dikenal memiliki sensitivitas tinggi serta kemampuan analisis multi-elemen. Tahap penelitian meliputi determinasi hewan, pengumpulan bahan berupa ikan lele, pembuatan tepung ikan, uji organoleptik, uji kualitatif zat besi, dan uji kadar zat besi menggunakan metode ICP-MS. Sampel tepung ikan lele dibuat melalui proses pengukusan, pengeringan, dan penghalusan daging ikan lele. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa tepung ikan lele berhasil dibuat melalui serangkaian proses. Tepung ikan lele juga memiliki mutu organoleptik yang baik, juga uji kualitatif Fe menunjukkan adanya kandungan zat besi pada tepung ikan lele, dan uji menggunakan metode ICP-MS didapatkan hasil zat besi sebesar 0,26120 mg/L. Kata Kunci: Clarias gariepinus, ICP-MS, Zat Besi Zat Besi Clarias gariepinus PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY ADHIE RAMA SAPUTRA Perpus.Akfarsam (Rak Skripsi 2025) SKR00125 2132 2025-11-26 08:54:10 2025-11-27 07:37:20 machine generated