Putri, Desyana Additional Author mixed material bibliography Samarinda Akademi Farmasi Samarinda 2017 monographic No. 38 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

57 hal ; ill ; 29 cm ABSTRAK Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Banyak produsen menyalahgunakan formalin sebagai pengawet ikan asin yang menurut PERMENKES RI No. 1168 merupakan senyawa aktif kimia berbahaya. Kandungan formalin pada ikan asin dapat diidentifikasi dengan pereaksi Schryver. Pereaksi Schryver mengandung fenilhidrazin klorida, asam klorida dan kalium ferrisianida. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui apakah ikan asin yang berada di Pasar Rahmat Samarinda mengandung formalin. Penelitian ini merupakan penelitian non eksperimental. Teknik sampling pada penelitian ini menggunakan metode purposive sampling. Tahap penelitian diawali dengan pembuatan preaksi Schryver, preparasi sampel, dan pengujian sampel, analisis data dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat ikan asin yang mengandung formalin yaitu pada ikan asin biji nangka dari pedagang A serta, ikan asin biawan dan sepat dari pedagang B. Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa masih terdapat penggunaan bahan berbahaya pada bahan pangan.rn Ikan asin Pasar Formalin 540.7 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 540.7 Des I KFD32017038 Perpus.Akfarsam 540.7 Des I PDF 20 2017-11-10 07:32:59 2020-06-08 10:13:52 machine generated