Titis Wahyuningtiyas Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda monographic No. 65 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

ABSTRAK Nama : Titis Wahyuningtiyas Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Skripsi : Uji Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Alpukat (Persea americana Mill.) dengan Variasi Lama Fermentasi Menggunakan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl). Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd. 2. Risa Supriningrum, S.Si., M.M. Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi dengan penambahan bakteri SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Kombucha dapat dibuat dari berbagai bagian tanaman seperti akar, umbi, kulit, bunga, batang, dan daun dari tumbuhan yang mengandung senyawa fenolik memiliki aktivitas antioksidan. Salah satu daun yang dapat digunakan sebagai bahan membuat teh kombucha adalah daun alpukat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antioksidan teh kombucha daun alpukat (Persea americana Mill.) dengan variasi lama fermetasi.Proses pada penelitian ini dimulai dari pengumpulan bahan baku daun alpukat,determinasi tumbuhan, pengelolaan simplisia daun alpukat, sterilisasi alat, pembuatan teh kombucha daun alpukat, pengujian karakteristik teh kombucha, skrining fitokimia, dan uji aktivitas antioksidan teh kombucha daun alpukat dengan menggunkan vitamin C sebagai pembanding. Data pada uji pH diolah menggunakan uji One way anova dan aktivitas antioksidan teh kombucha daun alpukat menggunakan uji Kruskal walis, data dianalisis menggunakan aplikasi IBM SPSS 25.0 Version dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh kombucha daun alpukat dengan variasi lama fermentasi (1, 3, 5, 7, 9, dan 11 hari) memiliki aktivitas antioksidan sedang dengan rata-rata nilai IC50 191,51; 250,26; 193,62; 139,89; 125,09; 135,65 ppm dan vitamin C sebagai pembanding memiliki aktivitas antioksidan kuat dengan rata-rata nilai IC50 9,06 ppm. Kata kunci : Alpukat, Kombucha, Antioksidan Kombucha Antioksidan Alpukat PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY SKR24065 Perpus.Akfarsam 615 IND b UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA DAUN ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI MENGGUNAKAN METODE DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) 1864 2024-11-27 13:49:13 2024-11-27 13:51:47 machine generated