PENETAPAN KADAR FLAVONOID KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Title	PENETAPAN KADAR FLAVONOID KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
Edition	No. 48
Call Number
ISBN/ISSN
Author(s)	PRADITA ANGGUN GINANTI - Personal Name
Subject(s)	Fermentasi Persea Ameriana Mill Kombucha Penetapan kadar Flavonoid
Classification
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda
Publishing Year
Publishing Place	Samarinda
Collation
Abstract/Notes	ABSTRAK Nama : Pradita Anggun Ginanti Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Skripsi : Penetapan Kadar Flavonoid Kombucha Biji Alpukat (Persea americana Mill.) dengan Variasi Lama Fermentasi Menggunakan Metode Spektrofotmetri Uv-Vis Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd. 2. apt. Supomo, M.Si. Kombucha merupakan produk hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menambahan starter SCOBY (Symbiotic Cultur of Bacteria and Yeast) yang dapat menambah senyawa asam, vitamin, mikro-nutrisi dan molekul kompleks. Kombucha dibuat dari tanaman yang memiliki kandungan senyawa- senyawa fenolik salah satunya adalah biji alpukat (Persea americana Mill.). Biji alpukat memiliki senyawa flavonoid bermanfaat sebagai antioksidan, sehingga dapat menunda tahap inisiasi pembentukan radikal bebas. Lama fermentasi kombucha berpengaruh terhadap rasa, aroma, warna dan kadar flavonoidnya. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kadar flavonoid kombucha biji alpukat. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental. Tahapan penelitian meliputi tahapan determinasi tanaman, pembuatan simplisia, sterilisasi alat, pembuatan teh kombucha dengan variasi lama fermentasi, skrining fitokimia, dan penetapan kadar flavonoid kombucha menggunakan instrumen Spektrofotometri UV-Vis dengan kuersetin sebagai pembanding. Data yang diperoleh berupa data kualitatif dan kuantitatif, data kualitatif diperoleh dari skrining fitokimia teh kombucha dan data kuantitatif disajikan dalam bentuk grafik dan tabel. Data dianalisis menggunakan aplikasi IBM SPSS Statistics 29.0 Version dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil penelitian bahwa kombucha biji alpukat mengandung senyawa metabolit sekunder berupa flavonoid, tanin, saponin, steroid. Hasil penetapan kadar flavonoid kombucha biji alpukat (Persea americana Mill.), menunjukkan kadar flavonoid meningkat sampai dengan hari-9 dengan nilai kadar 0,1711 ± 0,0216 %, dan pengalami penurunan pada hari-11. Hasil uji analisis statistik menggunakan uji Kruskal-Wallis dengan hasil yang menunjukkan adanya perbedaan signifikan pada kadar flavonoid variasi fermentasi. Kata Kunci : Persea Ameriana Mill, Kombucha, Fermentasi, Penetapan kadar Flavonoid.
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous