PRADITA ANGGUN GINANTI Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda monographic No. 48 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

ABSTRAK Nama : Pradita Anggun Ginanti Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Skripsi : Penetapan Kadar Flavonoid Kombucha Biji Alpukat (Persea americana Mill.) dengan Variasi Lama Fermentasi Menggunakan Metode Spektrofotmetri Uv-Vis Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd. 2. apt. Supomo, M.Si. Kombucha merupakan produk hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menambahan starter SCOBY (Symbiotic Cultur of Bacteria and Yeast) yang dapat menambah senyawa asam, vitamin, mikro-nutrisi dan molekul kompleks. Kombucha dibuat dari tanaman yang memiliki kandungan senyawa- senyawa fenolik salah satunya adalah biji alpukat (Persea americana Mill.). Biji alpukat memiliki senyawa flavonoid bermanfaat sebagai antioksidan, sehingga dapat menunda tahap inisiasi pembentukan radikal bebas. Lama fermentasi kombucha berpengaruh terhadap rasa, aroma, warna dan kadar flavonoidnya. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kadar flavonoid kombucha biji alpukat. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental. Tahapan penelitian meliputi tahapan determinasi tanaman, pembuatan simplisia, sterilisasi alat, pembuatan teh kombucha dengan variasi lama fermentasi, skrining fitokimia, dan penetapan kadar flavonoid kombucha menggunakan instrumen Spektrofotometri UV-Vis dengan kuersetin sebagai pembanding. Data yang diperoleh berupa data kualitatif dan kuantitatif, data kualitatif diperoleh dari skrining fitokimia teh kombucha dan data kuantitatif disajikan dalam bentuk grafik dan tabel. Data dianalisis menggunakan aplikasi IBM SPSS Statistics 29.0 Version dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil penelitian bahwa kombucha biji alpukat mengandung senyawa metabolit sekunder berupa flavonoid, tanin, saponin, steroid. Hasil penetapan kadar flavonoid kombucha biji alpukat (Persea americana Mill.), menunjukkan kadar flavonoid meningkat sampai dengan hari-9 dengan nilai kadar 0,1711 ± 0,0216 %, dan pengalami penurunan pada hari-11. Hasil uji analisis statistik menggunakan uji Kruskal-Wallis dengan hasil yang menunjukkan adanya perbedaan signifikan pada kadar flavonoid variasi fermentasi. Kata Kunci : Persea Ameriana Mill, Kombucha, Fermentasi, Penetapan kadar Flavonoid. Persea Ameriana Mill Fermentasi Penetapan kadar Flavonoid Kombucha PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY SKR24048 Perpus.Akfarsam 615 IND b PENETAPAN KADAR FLAVONOID KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS 1847 2024-11-26 07:45:27 2024-11-26 12:30:24 machine generated