KARAKTERISASI DAN ANALISIS VITAMIN C DALAM TEH KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI

KARAKTERISASI DAN ANALISIS VITAMIN C DALAM TEH KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI ALWAN DARWISSY ANNAZA Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda monographic No. 10 id Indonesia ABSTRAK Nama : Alwan Darwissy Annaza Program Studi : Sarjana Farmasi Judul Usulan Skripsi : Karakterisasi Dan Analisis Vitamin C Dalam Teh Kombucha Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Dengan Variasi Lama Fermentasi Pembimbing : 1. apt. Siti Jubaidah, S.Far., M.Pd 2. Risa Supriningrum, S.Si., M.M Biji alpukat mengandung beberapa mineral dan vitamin C. Biji ini dapat difermentasi menjadi teh dengan kultur kombucha yaitu SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeats). Lama fermentasi akan berdampak pada kandungan vitamin C yang ada dalam teh. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik dan kandungan vitamin C berdasarkan variasi lama waktu fermentasi dari teh kombucha biji alpukat. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental dan menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan variasi lama fermentasi teh kombucha. Tahapan penelitian meliputi determinasi tanaman, pengolahan simplisia, pembuatan teh kombucha berdasarkan variasi lama waktu fermentasi, uji karakteristik, analisis kualitatif dan kuantitatif vitamin C, dan analisis data menggunakan SPSS IBM 25 dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian diperoleh kadar vitamin C teh kombucha biji alpukat dengan lama fermentasi 1 hari sebesar 0,4628% ± 0,0099, lama fermentasi 3 hari sebesar 0,4740% ± 0,0059, lama fermentasi 5 hari sebesar 0,5081% ± 0,0118, lama fermentasi 7 hari sebesar 0,6439% ± 0,0148, lama fermentasi 9 hari sebesar 0,7048% ± 0,0255 dan lama fermentasi 11 hari sebesar 0,6216% ± 0,0411. Analisis data statistik kadar vitamin C menggunakan uji One Way ANOVA dengan p Lama Fermentasi Teh Kombucha Vitamin C Karakterisasi PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY SKR24010 Perpus.Akfarsam 051 MOR j KARAKTERISASI DAN ANALISIS VITAMIN C DALAM TEH KOMBUCHA BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI 1809 2024-11-23 16:55:28 2024-11-23 17:01:44 machine generated