IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO DENGAN METODE UJI NYALA DAN KERTAS KUNYIT

IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO DENGAN METODE UJI NYALA DAN KERTAS KUNYIT ARMAN PAWAREKI Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2021 monographic No. 15 id Indonesia STUDI LITERATUR IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSODENGAN METODE UJI NYALA DAN KERTAS KUNYIT ABSTRAK Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil identifikasi boraks pada bakso dengan metode uji nyala dan kertas kunyit. Boraks merupakan zat pengawet berbahaya yang tidak diizinkan digunakan sebagai campuran bahan makanan. Kenyataannya masih banyak produsen makanan yang menggunakan bahan tambahan yang berbahaya bagi kesehatan. Bila tertelan senyawa inidapat menyebabkan efek negatif pada susunan syaraf pusat, ginjal dan hati. Ada beberapa metode dalam identifikasi boraks diantaranya dengan metode uji nyala dan kertas kunyit (tumerik). Penelitian ini merupakan studi literatur dengan tahapan penelitian meliputi pengumpulan dan pemilahan jurnal ilmiah, reduksi data berupa penyuntingan dan meringkas sehingga didapatkan data utama inti tulisan, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Analisis data dilakukan secara deskriptif. Berdasarkan hasil studi literatur yang telah dilakukan diketahui bahwa boraks pada bakso dapat diidentifikasi menggunakan uji nyala (terbentuk nyala api hijau) dan uji kertas kunyit (terbentuk warna merah kecoklatan). Hasil identifikasi boraks dalam sampel bakso menunjukkan 1 sampel positif (4,5 %) dari 22 sampel yang diuji. Kata Kunci: Bakso, Boraks, Kertas Kunyit, dan Metode Uji Nyala Metode Uji Nyala Kertas Kunyit Bakso Boraks PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY KTI152021 Perpus.Akfarsam 051 MOR j KTI 1430 2021-10-08 10:24:51 2021-10-08 10:28:07 machine generated