STUDI LITERATUR KANDUNGAN BORAKS DALAM BAKSO DI DAERAH SULAWESI UTARA

Title	STUDI LITERATUR KANDUNGAN BORAKS DALAM BAKSO DI DAERAH SULAWESI UTARA
Edition	No.157
Call Number	580.7 SYA s
ISBN/ISSN
Author(s)	SYARIFAH CHAIRUNNISA - Personal Name
Subject(s)	Boraks
Classification	580.7
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda
Publishing Year	2020
Publishing Place	Samarinda
Collation
Abstract/Notes	STUDI LITERATUR KANDUNGAN BORAKS DALAM BAKSO DI DAERAH SULAWESI UTARA ABSTRAK Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil identifikasi boraks dalam bakso di daerah Sulawesi Utara. Bahan Tambahan Pangan merupakan zat yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk memperbaiki kualitas makanan. Boraks adalah zat kimia yang dilarang penggunaannya di dalam pangan, karena efek negatif yang ditimbulkan bagi kesehatan. Penambahan boraks dalam bakso dimaksudkan agar bakso menjadi lebih kenyal dan daya simpan lebih lama. Boraks dalam bakso dapat diidentifikasi dengan beberapa metode uji kualitatif. Tahap penelitian meliputi pengumpulkan literatur, reduksi data, penyajian data dalam tabel deskriptif dan penarikan simpulan. Berdasarkan hasil telaah literatur, dapat disimpulkan, bahwa sampel bakso dari Kota Manado tidak mengandung boraks; terdapat 1 sampel bakso dari Tomohon mengandung boraks; terdapat 7 sampel bakso di Kota Bitung mengandung boraks . Kata kunci: Bahan Tambahan Pangan, boraks, bakso, Sulawesi Utara
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous