MELINDA WULANDARI Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2020 monographic No.96 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

STUDI LITERATUR PENENTUAN KADAR NATRIUM BENZOAT PADA SELAI BUAH DENGAN METODE ALKALIMETRI ABSTRAK Natrium benzoat merupakan bahan pengawet yang sering digunakan untuk menghambat, menahan atau menghentikan, dan memberikan perlindungan bahan makanan dari proses pembusukan. Selai buah merupakan salah satu produk olahan buah-buahan yang sering ditambahkan pengawet natrium benzoat. Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui kadar natrium benzoat dari selai buah dengan metode alkalimetri. Penelitian ini merupakan jenis penelitian studi literatur. Data yang dipakai dalam studi ini adalah data sekunder yang berasal dari beberapa penelitian. Tahap penelitian meliputi pengumpulan literatur terkait analisis natrium benzoat pada selai buah dengan metode alkalimetri, reduksi data berupa meringkas literatur sehingga didapatkan data utama inti penulisan, penyajian data dalam bentuk tabel deskriptif dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian telaah literatur menunjukkan bahwa semua sampel selai mengandung natrium benzoat namun masih ditemukan sampel yang tidak memenuhi syarat dalam peraturan terbaru yang telah ditetapkan dalam Peraturan Kepala BPOM No.36 Tahun 2013 yaitu sebesar 500 g/kg berat bahan. Kata Kunci: pengawet natrium benzoat, selai buah, alkalimetri selai buah pengawet natrium benzoat 540.72 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 540.72 MEL s KTI962020 Perpus.Akfarsam 540.72 MEL s PDF 1319 2020-10-26 08:42:59 2020-10-26 08:43:24 machine generated