MAYA PUSPITA SARI Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2020 monographic No.93 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

IDENTIFIKASI BORAKS PADA PENTOL BAKSO MENGGUNAKAN METODE UJI NYALA API DAN UJI WARNA KERTAS TUMERIK ABSTRAK Boraks banyak disalahgunakan dalam pembuatan berbagai macam makanan seperti bakso, mie basah, siomay, lontong, ketupat, pangsit, dan lemper. Boraks digunakan oleh pedagang atau produsen yang curang sebagai pengawet pada makanan dan membuat makanan menjadi lebih kenyal. Tujuan penelitian studi literatur ini adalah untuk mengetahui hasil identifikasi boraks pada pentol bakso menggunakan metode uji nyala api dan uji warna kertas tumerik. Hasil studi literatur menunjukkan dari kelima jurnal yang ditelaah terdapat 2 penelitian pada jurnal yang menunjukkan bahwa 3 sampel dari 10 sampel pentol bakso dan 1 sampel dari 7 sampel pentol bakso positif mengandung boraks yang ditunjukkan dengan pada uji nyala api menghasilkan warna nyala hijau dan pada uji warna kertas tumerik menghasilkan warna merah kecoklatan. Kata kunci : Pentol Bakso, Boraks, Uji Warna Kertas Tumerik, Uji Nyala Api. Pentol Bakso Boraks 580.7 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 580.7 MAY i KTI932020 Perpus.Akfarsam 580.7 MAY i PDF 1317 2020-10-26 08:33:27 2020-10-26 08:33:59 machine generated