A Z I Z A H Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2020 monographic No.21 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

PENENTUAN KADAR NATRIUM BENZOAT DENGAN METODE ALKALIMETRI DAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis ABSTRAK Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui kadar Natrium Benzoat pada saus tomat dengan metode alkalimetri dan spektrofotometri UV-Vis. Natrium benzoat merupakan bahan yang berfungsi sebagai pengawet dan bahan yang diperbolehkan terdapat dalam produk pangan, salah satunya adalah saus tomat. Saus tomat dibuat dari buah tomat atau buah lain dengan perisa tomat yang umumnya digunakan sebagai penyedap dan pelengkap makanan. Peraturan yang berlaku mempersyaratkan kandungan maksimum natrium benzoat pada saus tomat yaitu sebesar 1000 mg/kg berat bahan. Tahapan penelitian ini meliputi pengumpulan artikel, pemilahan artikel, perbandingan hasil pada artikel dan penarikan simpulan. Metode yang digunakan dalam penetapan kadar pengawet natrium benzoat dari penelitian sebelumnya, menggunakan metode alkalimetri dan spektrofotometri UV-Vis. Hasil studi literatur menunjukkan bahwa beberapa sampel saus tomat memiliki kadar natrium benzoat yang melebihi batas maksimum pemakaian. Hasil penentuan kadar natrium benzoat pada saus tomat dengan metode alkalimetri diperoleh sebesar 732 8.928 mg kg berat bahan, sedangkan dengan metode spektrofotometri UV-Vis adalah sebesar 2.440 mg/kg berat bahan. Kata kunci: natrium benzoat, alkalimetri, spektrofotometri, saus tomat. Saus tomat 540.7 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 540.7 AZI p KTI212020 Perpus.Akfarsam 540.7 AZI p PDF 1250 2020-10-18 09:27:42 2020-10-18 09:32:15 machine generated