STUDI LITERATUR UJI KUALITATIF BORAKS PADA TAHU MENGGUNAKAN UJI NYALA API DAN KERTAS KUNYIT

Title	STUDI LITERATUR UJI KUALITATIF BORAKS PADA TAHU MENGGUNAKAN UJI NYALA API DAN KERTAS KUNYIT
Edition	No.13
Call Number	580.7 AQU s
ISBN/ISSN
Author(s)	AQUILINA SISKA MAHARANI - Personal Name
Subject(s)	Boraks
Classification	580.7
Series Title
GMD	Karya Tulis Ilmiah
Language	Indonesia
Publisher	Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda
Publishing Year	2020
Publishing Place	Samarinda
Collation
Abstract/Notes	STUDI LITERATUR UJI KUALITATIF BORAKS PADA TAHU MENGGUNAKAN UJI NYALA API DAN KERTAS KUNYIT ABSTRAK Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil uji kualitatif boraks pada tahu menggunakan uji nyala api dan uji kertas kunyit. Tahu merupakan salah satu produk pangan olahan dari sari kacang kedelai yang tidak dapat disimpan lama, karena memiliki kandungan air yang tinggi. Beberapa produsen tahu yang tidak bertanggung jawab menambahkan bahan pengawet sintetik, dalam proses produksinya. Salah satu bahan sintetik yang digunakan adalah boraks. Pemakaian boraks pada makanan termasuk tahu perlu diwaspadai karena dapat mengganggu kesehatan. Penelitian ini merupakan jenis studi literatur, yang dilakukan dengan menelaah jurnal ilmiah yang terkait dengan objek penelitian. Tahap penelitian meliputi pengumpulan artikel ilmiah, reduksi data berupa penyuntingan dan meringkas sehingga didapatkan data utama inti tulisan, menyajikan data dalam bentuk tabel deskriptif serta menarik simpulan. Berdasarkan studi literatur dari penelitian sebelumnya, menunjukkan bahwa hasil uji kualitatif tahu menggunakan uji nyala api tidak terjadi nyala api hijau dan kertas kunyit tidak nenunjukkan perubahan warna merah kecoklatan, sehingga disimpulkan tidak ada sampel tahu yang mengandung boraks. Kata kunci: boraks, tahu, uji kualitatif, uji nyala api, uji kertas kunyit
Specific Detail Info
Image
File Attachment	LOADING LIST...
Availability	LOADING LIST...
	Back To Previous