AQUILINA SISKA MAHARANI Primary Author mixed material bibliography Samarinda Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda 2020 monographic No.13 id Indonesia

Karya Tulis Ilmiah

STUDI LITERATUR UJI KUALITATIF BORAKS PADA TAHU MENGGUNAKAN UJI NYALA API DAN KERTAS KUNYIT ABSTRAK Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil uji kualitatif boraks pada tahu menggunakan uji nyala api dan uji kertas kunyit. Tahu merupakan salah satu produk pangan olahan dari sari kacang kedelai yang tidak dapat disimpan lama, karena memiliki kandungan air yang tinggi. Beberapa produsen tahu yang tidak bertanggung jawab menambahkan bahan pengawet sintetik, dalam proses produksinya. Salah satu bahan sintetik yang digunakan adalah boraks. Pemakaian boraks pada makanan termasuk tahu perlu diwaspadai karena dapat mengganggu kesehatan. Penelitian ini merupakan jenis studi literatur, yang dilakukan dengan menelaah jurnal ilmiah yang terkait dengan objek penelitian. Tahap penelitian meliputi pengumpulan artikel ilmiah, reduksi data berupa penyuntingan dan meringkas sehingga didapatkan data utama inti tulisan, menyajikan data dalam bentuk tabel deskriptif serta menarik simpulan. Berdasarkan studi literatur dari penelitian sebelumnya, menunjukkan bahwa hasil uji kualitatif tahu menggunakan uji nyala api tidak terjadi nyala api hijau dan kertas kunyit tidak nenunjukkan perubahan warna merah kecoklatan, sehingga disimpulkan tidak ada sampel tahu yang mengandung boraks. Kata kunci: boraks, tahu, uji kualitatif, uji nyala api, uji kertas kunyit Boraks 580.7 PERPUSTAKAAN SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA REPOSITORY 580.7 AQU s KTI132020 Perpus.Akfarsam 580.7 AQU s PDF 1242 2020-10-16 13:38:40 2020-10-16 13:39:15 machine generated